Sosa - Citrat (52754)

Citrati, i njohur me pare si kontrollues i pH-it, eshte nje perberes thelbesor per kontrollin e aciditetit si ne pergatitjet e embla ashtu edhe ne ato te kripura. Perdorimi i tij eshte thelbesor per sferifikimin direkt, pasi siguron reagimin e sakte te alginatit. Si te perdoret: Perzieni citrat natriumi me lengun te cilit deshironi t`i rrisni pH-in. Shtoni ngadale dhe rregullojeni gradualisht derisa te arrihet aciditeti i deshiruar. Keshillohet te kontrolloni pH-in me shirita testimi per te siguruar saktesine e rezultatit perfundimtar. Doza: afersisht 0.1-0.85 g/100 g