Dashi Kombu Alga deti Rausu Premium, Aimono Japoni

Rausu Kombu ka me shume umami nga te gjitha varietetet e kombu-se dhe nje shije pothuajse mishore e intensive. Per kete arsye, perdoret shpesh ne kuzhinen vegane te manastirit. Megjithate, lengu eshte disi me i turbullt sesa me llojet e tjera te kombu-se. Eshte i pershtatshem per pjata vegjetariane dhe vegane, por edhe mjaftueshem i shijshem per te balancuar, per shembull, nje supe ramen te bere me kocka derri. Ky kombu i punuar me dore nga gadishulli Hokkaido laget disa here pas tharjes fillestare, pastaj thahet dhe piqet perseri per te permiresuar me tej shijen dhe umamin. Kombu i prodhuar industrialisht nuk i nenshtrohet ketij procesi dhe per kete arsye nuk ka te njejten thellesi shijeje dhe ngjyre. Aimono Kombu eshte nje tregtar algash deti nga Rruga Kombu, ku kombu dhe alga te tjera deti dikur arrinin ne kryeqytetin perandorak te Kiotos. Deri me sot, produktet Aimono perdoren ne restorantet me te mira atje, dhe Aimono furnizon restorantin e famshem boteror Noma, per te permendur vetem nje klient tjeter te kenaqur.