Piper i tryezes - Ene e rrumbullaket, piper i bardhe, i bluar trashe, Marisol BIO

PT - BIO - 04 Thalassery, me pare Tellicherry, ndodhet ne veriperendim te shtetit indian te Kerala dhe ia jep emrin njerit prej varieteteve shume te vecanta dhe me te mira te specit qe ofron India. Speci Tellicherry behet nga kokrra speci te kuq, plotesisht te pjekur, te cilat fermentohen dhe thahen me gjithe tulin e paprekur. Ky proces e kthen specin te zi, por jo te zi si rremuje; perkundrazi, ai ka nje nuance kafe te thelle te kendshme. Kjo metode gjithashtu intensifikon aromen: kokrrat e specit te pjekur plotesisht zhvillojne nje shije te dallueshme arre, si dhe nje pikantitet te forte. Ky spec perdoret kryesisht me mishra te erret si mishi i gjahut dhe vici, por edhe ne embelsira me cokollate.