Bainiku -Neriume, paste kumbulle e kripur, e vjeteruar per 3 vjet, Fukami, Japoni

Per shkak te procesit te gjate te plakjes, kjo paste ka nje shije vecanerisht te larte umami. Disa pika i japin shije tofuse (hiyayakko), peshkut te pjekur ne skare, mishit te derrit ose pules. Gjithashtu, eshte nje salce e shijshme per perime te gjalla ose te gatuara, vecanerisht kur kombinohet me sardele, qepe te njoma ose qepe te njoma, fara susami dhe vaj ulliri ose susami. Fukami eshte nje biznes familjar i gjenerates se katert qe kultivon umen e vet (kumbulla japoneze), e cila me pas perpunohet ne umeboshi (kumbulla turshi) dhe umesu (uthull kumbulle). Kompania ndodhet ne Provincen Wakayama, e njohur boterisht per frutat e saj nanko ume. Umeja e perdorur per te bere kete paste rritet pa pesticide ose plehra artificiale. Kjo pure ka nje shije vecanerisht te pasur umami dhe nje arome intensive te frutave ume. Ka nje permbajtje tradicionale kripe, prandaj perdoreni me kursim.