Gorgonzola Dolce (djathe blu), DOP, Palzola

E embel Sovrano Gorgonzola nga bulmetri Palzola ka nje kremozitet teper te gjate. Pervec kesaj, kremi i tij perzihet kendshem me nje mermer delikat qe perzihet mire ne mase. Ai maturohet per nje periudhe prej 60 - 70 ditesh ne nje fabrike tradicionale djathi me bodrume plakjeje te mbuluara me terrakote qe mbajne te pandryshuara lageshtine dhe nivelin e temperatures. Nje trashegimi e biznesit tradicional te familjes Paltrinieri. Palzola ben dallimin - mes nje djathi qe ndjek rregullat e zakonshme te prodhimit industrial dhe Gorgonzoles se tij. Nje cikel pune qe mbahet qellimisht kryesisht manual, fale punes ekipore ne te cilen te gjithe jane te vetedijshem se vetem bashkepunimi mund te krijoje nje produkt te persosmerise absolute. Nga kthimi ne prerje dhe paketimi perfundimtar i produktit te perfunduar. Gjithcka eshte bere ende rreptesisht me dore.