Sauce King - Demi Glace, salce e gatshme per gatim

Salce kafe: Salca kafe eshte e vendosur fort ne kuzhinen tradicionale franceze, gjermane dhe italiane. Ne formen e saj me te rafinuar, glace de viande, ajo pergatitet vetem permes reduktimit te yndyres. Demi-glace, ose gjysme-salca, prodhohet ne menyre klasike duke trashur lengun e kockave. Eshte e gjithanshme dhe e domosdoshme ne shume gatime me mish. Ne variacionet e saj, qofte me krem si salce kremoze ose me vere te kuqe dhe qepe si salce qepesh, eshte nje permiresues ideal i shijes per te gjitha gatimet me mish. Eshte vecanerisht e pershtatshme per skuqje. Thjesht skuqni mishin, hiqeni nga tigani dhe vazhdoni te skuqni lengjet e tiganit me qepe dhe gjalpe, pastaj deglazoni me vere te kuqe ose te bardhe. Shtoni sasine e deshiruar te demi-glace dhe erezoni sipas deshires. Qofte me barishte te fresketa, krem apo kerpudha, demi-glace eshte e gjithanshme dhe lejon shprehje krijuese. Eshte gjithashtu e pershtatshme si baze per gulash dhe gjelle. Per keto, thjesht skuqni qepet me mish, erezoni sipas deshires, deglazoni me vere te kuqe dhe shtoni demi-glace. Perfundoni gatimin ne zjarr te ulet, qofte ne furre ose ne sobe. I pershtatshem per te gjitha llojet e mishit. Nje salce per gjah, per shembull, mund te pergatitet shume shpejt duke shtuar ereza per gjah dhe boronica te kuqe. (Shihni variacionet e salces) Ne kemi hequr glutenin si agjent lidhes ne prodhimin e SOSSENKONIG DEMI-GLACE. Gjithashtu nuk do te gjeni glutamate, ekstrakte majaje ose konservues. Demi-glace, perberesi shumefunksional ne kuzhinen tuaj.