Xhelatine perimesh, pluhur xhelatine vegjetariane

Xhelatina vegjetariane perbehet, nder te tjera, nga karagenani (kappa) dhe goma e karkalecit. Keta dy elemente mundesojne nje xhel plotesisht elastik dhe transparent. Udhezime: Perzieni perberesit ne temperature ambienti, pastaj ngroheni ne te pakten 65°C. Nese nuk ngrohet mjaftueshem, lengu vetem do te trashet dhe nuk do te xhelizohet. E njejta gje ndodh nese doza zvogelohet. Xhelatina vegjetariane eshte e kthyeshme nga nxehtesia, ka nje ndjesi shume te kendshme ne goje dhe mbetet e qendrueshme deri ne nje temperature prej 65°C. Mund te kete veshtiresi ne ngurtesimin e produkteve me nje nivel aciditeti nen 4.5. Per rezultate optimale, lengu fillestar duhet te kete nje permbajtje uji mbi 80%. Doza e rekomanduar eshte midis 50g dhe 60g per 1L.