Kala - Namak - Salt, fin, roedbrun

Dette spesialsaltet fra India er mer et aromatisk krydder enn et salt. Pa hindi betyr Kala Namak svart salt, noe som i utgangspunktet skiller det fra den hvite halitten. Kala Namak har imidlertid en mer brunroed til rosa fargetone. Foruten jernet som gir det fargen, inneholder det magnesium og en lav konsentrasjon av hydrogensulfid, som er ansvarlig for den karakteristiske svovelholdige aromaen. I indisk mat brukes ikke Kala Namak til salting, men snarere til mineralisering og fremfor alt til smakstilsetning. Krydderen og aromaen til dette saltet passer godt til eksotiske frukter, chutneys, groennsaker og fisk. Kala Namak er et tradisjonelt topping til raitas, yoghurt, agurker og tomater.