Ra pistasjmarsipan, PM, 43 % middelhavsmandler og 9 % pistasjnoetter, Lubeca

Pistasjmarsipan - en ra pasta med foersteklasses smak laget av soete, aromatiske middelhavsmandler og pistasjnoetter. Den er spesielt egnet for modellering og videre bearbeiding. Hos Lubeca finvalses de hvitskallede mandlene og pistasjnoettene med sukker og vann ved hjelp av granittvalser. Dette gir marsipanen en lett fiberholdig tekstur for den perfekte smaken. Pastaen ristes deretter i kobberkjeler. Denne prosessen utloeser Maillard-reaksjonen, hjulpet av kobberets katalytiske effekt. Dette gir marsipanen dens karakteristiske ristede aroma og klassiske, umiskjennelige smak. Rask avkjoeling av pastaen sikrer at den verdifulle mandel- og pistasjaromaen bevares.