Ra marsipan PGI, MO MM, 52 % middelhavsmandler, Lubeca

Marsipan av fineste smak, laget av soete, aromatiske middelhavsmandler. Spesielt egnet for modellering og videre bearbeiding. Hos Lubeca finvalses de hvitskrellede mandlene med sukker og vann ved hjelp av granittvalser. Dette gir marsipanen en lett fiberholdig tekstur for den perfekte smaken. Deretter ristes pastaen i kobberkjeler. Under denne prosessen skjer Maillard-reaksjonen, hjulpet av kobberets katalytiske effekt. Dette gir marsipanen dens karakteristiske ristede aroma og klassiske, umiskjennelige smak. Rask avkjoeling av pastaen sikrer at den verdifulle mandelaaromaen bevares.