Ra marsipan, 2:1 blandet - modelleringsmarsipan, 35 % middelhavsmandler, Lubeca

Marsipanpasta med den fineste smaken, laget av soete, aromatiske middelhavsmandler. Spesielt egnet for modellering. Denne pastaen bearbeides med invertase i forholdet 2:1. Hos Lubeca finvalses de hvitskrellede mandlene med sukker og vann ved hjelp av granittvalser. Dette gir marsipanen en lett fiberholdig tekstur for den perfekte smaken. Pastaen ristes deretter i kobberkjeler. Under denne prosessen skjer Maillard-reaksjonen, hjulpet av kobberets katalytiske effekt. Dette gir marsipanen dens karakteristiske ristede aroma og klassiske, umiskjennelige smak. Rask avkjoeling av pastaen sikrer bevaring av den verdifulle mandelaaromaen.