Emulzoon (soyalecitin), for stabile emulsjoner, Biozoon, E322

Emulzoon inneholder GMO-fritt soyalecitin (E322), som fungerer som en emulgator som binder fett og vann sammen. Emulzoon kan brukes til a lage fettbaserte dressinger (f.eks. vinaigrette) eller majones. Det kan ogsa brukes til a lage luftige skum som gir en aromatisk tekstur som smelter i munnen. Eksempel: Tranebaerskum: -> Bland 100 ml tranebaerjuice + 20 ml tranebaersirup. -> Tilsett 2 stroekne skjeer med Emulzoon. -> Visp med en stavmikser til blandingen er lett og luftig. -> La blandingen sette seg litt, skum deretter av eventuell luft og server.