Gegenbauer House Eddik, bittersoet, lett, 5% syre

Med sin huseddik har Erwin Gegenbauer gjenopplivet en gammel, glemt produksjonsmetode innen wienereddikfremstilling. Hvetebrennevin helles over boekeflis, som er hjemsted for bakteriene som er noedvendige for a omdanne alkohol til eddiksyre. Spesialutviklede bakterier gir eddikene en mildt krydret aroma. Basen i de forskjellige eddikene er alltid ren, krystallklar boekefliseddik. For de aromatiske huseddikene - toerre, soete og soete og sure - tilsettes lys eller moerk frukteddik og konsentrert druesaft, noe som resulterer i tilsvarende aromaprofiler og farger. Huseddik er egnet til marinering, krydring, raffinering og salatdressinger.