Gegenbauer Frukt - Meloneddik, 5% surhet

Melonene som brukes hoestes pa Sicilia nar de er mest modne. Frukten skrelles og froeene fjernes for hand, presses forsiktig og gjaeres med en ren gjaerkultur. Etter gjaering og en modningsperiode inokuleres vinen med en enkeltsortskultur av eddiksyrebakterier. Eddikgjaeringen foregar under kontrollerte forhold, med konstant overvaking av temperatur og oksygentilfoersel. Dette sikrer en av forutsetningene for a oppna hoey kvalitet. Nar gjaeringen er fullfoert, lagres den unge eddiken i demijohns av glass. Meloneddiken kjennetegnes av sin glatte konsistens og sin typiske eksotiske aroma.