Gegenbauer Fruit - Aprikoseddik, 5% surhet

Aprikoser er 4-8 cm lange, sfaeriske til ovale stenfrukter. Skallet er floeyelsmyk, noen ganger glatt, og varierer i farge fra lysegult til oransjegult, med et roedlig skjaer pa den soleksponerte siden. Den karakteristiske soemmen, som deler frukten i to halvdeler, gar fra stilken til bunnen av stoevbaereren. Fruktkjoettet er hvitt, gult eller intenst oransje, saftig og usedvanlig smakfullt. Aprikosene vare hoestes nar de er mest modne pa Harmer-godset i Stripfing, omtrent 25 km nordoest for Wien, sorteres, presses forsiktig og leveres til eddikbryggeriet vart. Aprikoseddiken kjennetegnes foerst og fremst av samspillet mellom de forskjellige fruktsyrene og eddiksyren, som tydelig uttrykker den typiske aprikosaromaen.