Gegenbauer Fruit - Agurkeddik, 5% surhet

Modne agurker fra Burgenland sorteres for hand, skrelles, renses for froe, presses forsiktig, og saften gjaeres deretter. Etter gjaering og en modningsperiode inokuleres vinen med en enkeltsortskultur av eddiksyrebakterier. Eddikgjaeringen foregar under kontrollerte forhold, med konstant overvaking av temperatur og oksygentilfoersel for a sikre optimale levevilkar for bakteriene. Dette er en av forutsetningene for a oppna hoey kvalitet. Nar gjaeringen er fullfoert, lagres den unge eddiken i demijohns av glass. Bruk denne fruktinfuserte agurkeddiken for eksempel i groennsakssupper eller til marinering av ra fisk, kjoett, frukt og groennsaker i flere dager.