Valrhona Caramelia, Caramel - Helmelkscoverture som callets, 36% kakao

Valrhona Caramelia, Caramel - Helmelkscoverture som callets, 36% kakao

15120

3 kg

bag

Ø 225 dager fra leveringsdatoen.  

3,10 kg

IKKE TILGJENGELIG

Nei, ukjølt produkt

3

7 %

3395321070984

Nei

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Melkesjokoladecoverture, kakao: minst 36 %. Sukker, kakaosmoer, karamell (skummet MELK, WEY, sukker, smoer, smak), HELMELKSPULVER, kakaoboenner, emulgator: SOYALECITHIN. Smelt overtrekket over en periode pa 12 timer: Dette er avgjoerende for a sikre at kakaosmoeret smelter perfekt. Varm opp dekselet til +45°C / +48°C. Sett litt varmt overtrekk tilbake i reserve. La deretter den noedvendige mengden avkjoeles til +27°C / +28°C mens du roerer jevnlig. OEk deretter temperaturen igjen til +29°C / +30°C ved a legge til - varm overtrekk ved en temperatur pa +45°C / +48°C. - varm blandingen i vannbad. - varm blandingen i mikroboelgeovnen (maks. 400 / 500W for a unnga brenning). Kontroller at dekselet har en prosesstemperatur pa +29°C / +30°C og roer blandingen regelmessig for a sikre at temperaturen (og dermed krystalliseringen) forblir jevn. Oppbevares toert og kjoelig ved +16°C - +18°C.

Egenskaper: Protein fra animalsk melk.

per 100g / 100ml

2390 kJ / 574 kcal

38 g

23 g

50 g

49 g

7,4 g

0,42 g