De Cecco Rigatoni, nr.24

Rigatoni tilhoerer familien av rettskarne, riflede korte pastaformer. De har en diameter pa 16 mm, er i gjennomsnitt 45 mm lange og mellom 1,11 og 1,18 mm tykke. De sies a stamme fra Campania-regionen, men dette kan ikke fastslas definitivt. Denne allsidige pastaformen kan brukes pa en rekke mater og serveres med et bredt utvalg av sauser: spesielt kjoettsauser, braiserte kjoettsauser, sopp- og kjoettsauser, storfe- og svinekjoettsauser, og poelse- og kyllingragout. For perfekte resultater ma sausen vaere tynn nok til a trenge inn i pastaens rygger.