Valrhona Alpaco - Grand Cru, couverture as callets, 66% kakao, fra Ecuador

Valrhona Alpaco - Grand Cru, couverture as callets, 66% kakao, fra Ecuador

14687

3 kg

bag

Ø 346 dager fra leveringsdatoen.  

3,04 kg

TILGJENGELIG UMIDDELBART

9

Nei, ukjølt produkt

3

7 %

3395321055721

Nei

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Moerk sjokoladecouverture calllets, kakao: minst 66 %. Kakaoboenner fra Ecuador, sukker, kakaosmoer, emulgator: SOYALECITHIN, naturlig vaniljeekstrakt. Smelt overtrekket over en periode pa 12 timer: Dette er avgjoerende for a sikre at kakaosmoeret smelter perfekt. Varm opp dekselet til +55°C / +58°C. Sett litt varmt overtrekk tilbake i reserve. La deretter den noedvendige mengden avkjoeles til +28°C / +29°C mens du roerer jevnlig. OEk deretter temperaturen igjen til +31°C / +32°C; ved a legge til - varmt overtrekk ved en temperatur pa +55°C / +58°C. - varm blandingen i vannbad. - varm blandingen i mikroboelgeovnen (maks. 400 / 500W for a unnga brenning). Sjekk at dekselet har en prosesstemperatur pa +31°C / +32°C og roer blandingen regelmessig for a sikre at temperaturen (og dermed krystalliseringen) forblir jevn. Oppbevares toert, kjoelig og beskyttet mot solen ved +16°C til +18°C.

per 100g / 100ml

2306 kJ / 556 kcal

39 g

24 g

37 g

27 g

7,6 g

0,01 g