Valrhona Abinao, moerk couverture som callets, 85% kakao fra Afrika

Valrhona Abinao, moerk couverture som callets, 85% kakao fra Afrika

14673

3 kg

bag

Ø 425 dager fra leveringsdatoen.  

3,04 kg

TILGJENGELIG UMIDDELBART

3

Nei, ukjølt produkt

3

7 %

3395321056148

Nei

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Moerk sjokoladecouverture calllets, kakao minst 85 %. Kakaoboenner, sukker, kakaosmoer, emulgator: solsikkelecitin, naturlig vaniljeekstrakt. Smelt overtrekket over en periode pa 12 timer: Dette er avgjoerende for a sikre at kakaosmoeret smelter perfekt. Varm opp dekselet til +55°C / +58°C. Sett litt varmt overtrekk tilbake i reserve. La deretter den noedvendige mengden avkjoeles til +28°C / +29°C mens du roerer jevnlig. OEk deretter temperaturen igjen til +31°C / +32°C; ved a legge til - varmt overtrekk ved en temperatur pa +55°C / +58°C. - varm blandingen i vannbad. - varm blandingen i mikroboelgeovnen (maks. 400 / 500W for a unnga brenning). Sjekk at dekselet har en prosesstemperatur pa +31°C / +32°C og roer blandingen regelmessig for a sikre at temperaturen (og dermed krystalliseringen) forblir jevn. Oppbevares toert og kjoelig ved +16°C til +18°C.

per 100g / 100ml

2432 kJ / 588 kcal

48 g

29 g

20 g

15 g

11 g

0,01 g