Arroz Bomba, kortkornet ris, til paella og risotto, Ebrodeltaet / Spania

Bomba-ris er en sjelden variant som primaert ble dyrket pa 1800-tallet. Takket vaere engasjementet til Trias-familien, som har drevet Illa de Riu-godset i Ebro-deltaet i mange ar, fortsetter Bomba-varianten a bli dyrket. Bomba-risplanter, som nar 1,2 meter i hoeyden, er mye hoeyere enn vanlige rissorter og krever omhyggelig stell. Til tross for dette gir de bare omtrent halvparten av avlingen. De sma, runde kornene i Bomba, som utvider seg to til tre ganger under kokingen, er imidlertid usedvanlig aromatiske. Risen holder seg fast og rakner ikke under kokingen, og er spesielt godt egnet til paella, risotto eller tradisjonelle ovnsbakte retter.