Groenne oliven, med ansjos (ansjosfyll), i saltlake, El Faro

Groenne oliven og ansjos - dette er en uvanlig og interessant smakskombinasjon som er kjent som en aperitiff, men som ogsa er populaer som barsnacks. Smaken er sproe og krydret. Groenne oliven plukkes nar de fortsatt er umodne. Foer de legges i saltlake behandles de med lut. Denne prosessen reduserer bitterstoffinnholdet i de enna ikke modne fruktene og forbedrer konsistensen til fruktkjoettet. Ansjosen far ogsa oliven til a smake som ansjos. Ideell som dekorasjon til kalde tallerkener.