Kardemomme, hele kapsler, groenn

Froeene inneholder essensielle oljer som gir dem en krydret, soet og aromatisk smak. Siden disse oljene fordamper lett, boer froeene bare knuses eller males etter behov. Kardemomme er et vanlig krydder i asiatisk mat og er en av hovedingrediensene i indiske masalaer og karripulveret inspirert av dem. Kardemomme er litt krydret og passer godt til kjoett, fisk, groennsaker, kompott og pudding. Den er ogsa egnet til a lage poelser og broed og er populaer som kakekrydder, til marinader eller i punsj. I arabiske land verdsettes aromaen i kaffe og te. Groenn kardemomme kommer opprinnelig fra Soer-India og Sri Lanka. I dag dyrkes den i Guatemala og i land med lignende klima.