2023 Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg DAC, toerr, 13,5 % vol., Walter Polz

Vingarden Hochgrassnitzberg er en eksklusiv vin dyrket pa en solfylt soeroestvendt skraning, i kalkrik jord med skallkalkstein og sandaktig mergel. Druene kommer fra vinstokker som er over 30 ar gamle. Etter hoesting foregar gjaeringen i 2200-liters trefat. Vinen modnes i ett ar pa bunnfallet uten tilsetning av svovel og raffineres deretter i ytterligere ett ar i rustfrie staltanker. Resultatet er en vin med en delikat bouquet som minner om flint. Den krydrede, elegante aromaen gjoer den til en virkelig spesiell opplevelse. Den omhyggelige vinproduksjonsprosessen, den lange lagringsperioden og de unike vekstforholdene gir denne Sauvignon Blanc bemerkelsesverdig kompleksitet og dybde. En vin som fascinerende viser frem vinstokkenes finesse og terroirens egenskaper.