Sanbaizu - Bonito - Eddik (Dashi-eddik), Sennari, Japan

Sanbaizu lages vanligvis med eddik, mirin/sukker og shoyu (soyasaus) og er en klassisk vinaigrette i japansk mat. Denne versjonen er forbedret med katsuoboshi (bonitoflak). Sanbaizu serveres ikke bare med sjoemat (krabbe, oesters, blekksprut), osv., men danner ogsa grunnlaget for sunomono (syltede retter) som tangsalat, agurksalat, osv. Denne hoeykvalitets sanbaizuen produseres uten kunstige smakstilsetninger eller andre tilsetningsstoffer. Sennari (Hiroshima-provinsen) er en tradisjonell eddikprodusent som bruker usedvanlig rent kildevann til alle sine produkter.