Umai Awase Sushi-eddik, Kisaichi, Japan

Umai betyr NYDELIG! Tokyo/Edo-stil sushi tilberedes tradisjonelt med roed sake-eddik (lagret i 3 ar pa trefat). Denne blandingen av flere lagrede eddiker med en subtil soedme gjoer det enkelt a tilberede aka-shari (roed sushiris). Kisaichi Vinegar Factory, grunnlagt i 1922, spesialiserer seg pa sushieddik. Deres forskjellige eddikprodukter har vaert populaere pa Michelin-stjernerestauranter i Tokyo og Osaka i flere tiar. All eddik brygges tradisjonelt av grunnleggende japanske ingredienser og inneholder ingen tilsetningsstoffer. All eddik har en lav syre som ikke vil oversyre sushirisen. De naturlige aminosyrene forsterker den naturlige soetheten til sushirisen.