Ponzu saus, uten soyasaus, vegansk, Nippon Shizen Hakko

Ponzu blir ogsa stadig mer populaert her. Denne lette saltponzuen tilberedes uten soyasaus, noe som gir den en mildere smak. Dashien til denne kombuen er kokt med kombu fra Hokkaido. Yuzuen fra Ehime og Yukou fra Tokushima prefektur gir den en herlig sitrusaktig smak. Havsaltet kommer fra Naruto City i Tokushima prefektur. Den kompletteres av tradisjonelt brygget eddik fra Nihon Shizen Hakko. Denne saltponzuen kan nytes alene, fortynnes med riseddik eller blandes med olje for a lage en mild vinaigrette. Den er perfekt som salatdressing til groennsaker, men ogsa til fisk, sjoemat og kylling. Laget uten konserveringsmidler eller kunstige fargestoffer. Nar den er apnet, oppbevares den i kjoeleskap og forbrukes raskt. Nihon Shizen Hakko, fra Aiichi prefektur, spesialiserer seg pa fermenterte produkter.