Sverdfiskbukkjoett i olivenolje, ORPAGU

ORPAGU - Galicia / Spania Dette reservatet bruker kun den saftigste delen av sverdfisken, bukkjoettet, med sin uforlignelige tekstur og silkemyke smak. Sverdfiskarten (Xiphias gladius) fanges aret rundt, fisk for fisk, med krok i bade dyphavs- og apent havfiskeomrade. Fersk om bord fryses fisken raskt ved temperaturer mellom -35 °C og -40 °C, slik at den bevarer friskheten, de organoleptiske egenskapene og naeringsverdien. Nar batene har landet sin dyrebare last, fileteres sverdfisken i individuelle stykker og bearbeides med tradisjonelle metoder. De eneste ingrediensene er olivenolje og salt.