Ristede sesamfroe med umesmak (umeboshi / saltet plomme)

Ume er japansk for plomme, og brukes i japansk mat pa en mate som noen ganger er mer omfattende enn i europeisk matlaging. I Japan fermenteres umodne plommer, noe som resulterer i sma, rosa, litt pasteaktige, fruktige og syrlige biter som tradisjonelt serveres med ris. De er en flott sitronerstatning med en mye mer kompleks smaksprofil. Og som aromatisk ingrediens for sproe sesamfroe kan de skape en fantastisk kontrast i spennende retter.