Vintertroeffel, Tuber melanosporum, Frankrike / Spania

Lynfryst og lagret ved -18 °C. Ekstra ensartede troefler med hoeyest modenhet, som ikke ble solgt ferske, lynfryses for a bevare dem permanent og gjoere dem tilgjengelige aret rundt. Ikke tin dem helt og tilbered dem som ferske troefler (skiver, hoevler).