Ragu di sarde del Garda, sardinsaus fra Gardasjoeen, Alpe Magna

Sild er en sjelden fiskeart. Opprinnelig en saltvannsfisk, men denne typen sild migrerte til ferskvann for a gyte, og i dette tilfellet ble den vaerende i Gardasjoeen. Den delikate fiskesmaken forsterkes av fennikel, loek og laurbaerblad. I tillegg til a serveres varm med pasta, er raguen ogsa deilig kald pa en crostini.