mimi ferments - einkorn koikuchi shoyu, dobbeltgjaeret soyasaus, oekologisk

DE - OEKO - 070 1. plass i smakstesten av premium soyasauser, Tagesspiegel 2026: `En sa kompleks, harmonisk aromatisk profil at man er fristet til a kalle den en Bordeaux blant soyasauser. Salt og soedme, furutipp, urter, ville baer, saltet karamell - alle disse assosiasjonene er briljant integrert`, sa MaMi-sjefskokken med en stemme fylt av beundring. Den kjoettfulle, soppaktige intensiteten virker full av latent energi. Den passer spesielt godt til tunfisk og sashimi, dvs. robust og fet fisk, og til intenst smaksatte retter, og den forsterker den naturlige smaken av roedt kjoett eller vilt.