Maltagliati, eggnudler, La Campofilone

Maltagliati betyr `darlig kuttet`, og refererer til den uregelmessige formen pa pastabitene, som holder sauser spesielt godt. De er allsidige og utmerkede til ragu eller enkle tomatsauser. De fungerer ogsa godt i supper eller med friske urter og olivenolje.