Moshio havsalt, Kamagari, Japan

Moshio-saltet ble omtalt i en populaer Netflix-serie, og vi kan endelig tilby originalen i Tyskland. Dette saltet produseres ved hjelp av en eldgammel metode der nonawara-tang, som saltet fester seg til, kokes. Det som er igjen er saltet, som takket vaere tangen har en spesielt umami-smak. Denne metoden, som er over 1000 ar gammel, ble brukt fordi Japan har svaert hoey luftfuktighet, noe som gjoer det vanskelig a lufttoerke sjoevann, slik man for eksempel gjoer i Frankrike. Dette svaert mineralske og litt soete saltet er populaert blant profesjonelle kokker i Japan. Det er ideelt til japanske klassikere som grillet fisk, yakitori, tempura og ramen. Men det er ogsa flott til biffer, BBQ, carpaccio, cocktails og desserter. Tips: Dette saltet er spesielt deilig i hjemmelagde dashi-krafter!