Pecorino Romano DOP, Pecorino Romano DOP, Amatrice

Denne Pecorino Romano er laget av helmelk fra sauer som er oppdrettet pa beite, og er rik pa aromaer, men ikke overdrevent krydret. Den romerske signaturretten er Cacio e Pepe, og den saeregne smaken passer ogsa vakkert til avskallede hesteboenner og mange rustikke pasta- og risottoretter, eller de som kan ha godt av en unik vri, spesielt minimalistiske tilberedninger.