Yuzu med Daidai fruktjuice, 80/20, Kishida, Japan

Mange kokker i Japan foretrekker en blanding av yuzu og daidai, den japanske bitterappelsinen, fordi smaken er mildere og mer avrundet enn 100 % ren yuzujuice. Den populaere krydderblandingen ponzu tilberedes ofte med en blanding av forskjellige sitrusfrukter. Daidai balanserer fettinnholdet i fisk og kjoett. Fet fisk, som hamachi, harmonerer spesielt godt med denne blandingen. Denne kvaliteten av yuzu (80 %) og daidai (20 %) er en blanding som er foretrukket av mange tradisjonelle japanske kokker og er derfor enkel a bruke. Kishida, fra Yamaguchi-provinsen, har dyrket sine egne sitrusfrukter i over 100 ar og bearbeidet dem til spesialprodukter.