Dashi Fond-konsentrat, moerkt, med Katsobushi (Bonito), Jagisawa Japan

Denne fine og velfylte Dashi Tsuyu, tilberedt med katsuobushi og rausu konbu, er svaert robust og konsentrert. Den er ideell som base for nudelkraft (udon og nudler), men fungerer ogsa godt som dipp til tempura (Ten Tsuyu) eller som base for japanske nimono (lett braiserte retter), som nikujaga. Det er et fantastisk produkt for a tilfoere det spesielle japanske preget til retter uten a matte lage dashi selv, samtidig som man opplever en kompromissloes naturlig smak. Det lille Yagisawa-bryggeriet, etablert i 1807, ble fullstendig oedelagt av tsunamien, men klarte sakte, steg for steg, a gjenoppbygge seg selv, og viderefoere sine tradisjoner og fantastiske spesialiteter til neste generasjon.