Shirodashi med krystallsoyasaus og Katsubushi og Bonito, Fundodai Japan

Dette dashi-konsentratet er laget med krystallinsk soyasaus. For a forsterke smaken av Katsuobushi har vi tilsatt bonito, som ikke ble filtrert ut, noe som gjoer smaken mer robust og konsentratet mer oekonomisk. Den kan brukes som annen Shiro dashi, men ogsa som dipp (litt fortynnet) eller i dressinger. Proev den populaere japanske majonesen blandet med denne dashien. Den lett roeykfylte smaken av Katsuobushi komplementerer ikke bare japanske retter, men gir ogsa et siste preg pa for eksempel vestlige fiskesupper. Den kan ogsa brukes som marinade til grillede groennsaker eller hvit asparges.