Panettone classico, gjaerbakst med rosiner og kandisert appelsin, Olivieri 1882

Den klassiske panettonen fra bakerifamilien Olivieri fra Veneto inneholder sultanas og handverks kandiserte appelsinskall. Baker Nicola Olivieri bruker fire ganger mer egg enn de fleste andre produsenter, han bruker sin egen surdeigsstarter, lievito madre, steinkvernet mel og bruker fire dagers modning for a lage en batch. Resultatet er gullgult, loest og mykt.