Tamarind, blokk med froe, ren tamarind for videre bearbeiding

Dette rene tamarindproduktet loeses opp i varmt vann og siles for videre bearbeiding. Tamarind tilhoerer johannesbroedfamilien og er opprinnelig et afrikansk krydder som na ogsa spiller en viktig rolle i kjoekkenet pa andre kontinenter. Den syrlige og fruktige smaken av tamarind passer godt sammen med krydret chili og gir mange soerindiske retter deres karakteristiske varme og syrlige smak og ogsa deres moerke farge. I India kombineres tamarind vanligvis med kjoett eller belgfrukter. Worcestershire saus inneholder ogsa tamarind.