Pomodori secchi, toerkede tomater, De Carlo

De toerkede tomatene som kommer direkte fra groennsakshagen til den kjente olivenoljeprodusenten DeCarlo er knallroede, lukter av moden frukt og har en behagelig, men likevel ettergivende konsistens. De velges for hand, halveres og toerkes deretter forsiktig. Tilsett bare en klype salt og den tradisjonelle vinterforsyningen som den var ment a vaere i Puglia er klar. I dag brukes Pomodori Secchi til antipasti marinert i olivenolje pa crostini eller krydret med sauser og gryteretter.