Sosa Textura Maltosec (maltodekstrin fra tapioka)

Maltodekstrin har lav soedme, hoey absorpsjonsevne og er nesten smakloes. Maltosec, for eksempel, kan fint brukes til a avgraise supper og sauser. Fett- og oljeabsorpsjonskapasiteten til maltosek og dens egenskaper som smaksbaerer kan for eksempel brukes til produksjon av luftige oljebakverk. Blander du for eksempel maltosec med valnoettolje, far du et slags lett, veldig smakfullt bakverk som ikke er for soett og hvor oljens fulle aroma kommer til sin rett. Maltosec er ideell til a mele foie gras foer steking. Overflaten karamelliserer med fin tekstur og er lett soetlig. Maltosec forhindrer ogsa matlagingstap.