Sosa karamelliserte mandelskiver, kantonesisk

Denne asiatiske noettekaramelliseringsteknikken gir en intens, mindre soet smak og er mer motstandsdyktig mot fuktighet og skinnende, jevnt belegg. Produksjonsprosess: Noettene bloetlegges i sirup i 24 timer og stekes deretter i vegetabilsk olje. Dette vil umiddelbart fjerne overfloedig materiale.