ELELIKE, eplesyre / teksturizer, TOUFOOD

Naturlig forekommende syre som finnes i mange groennsaker, men spesielt i surt smakende frukter som druer, epler og groenne kirsebaer. Den har konserverende og syrgjoerende egenskaper og brukes hovedsakelig til a syrne drikker og andre produkter fordi den har en svaert omsluttende syreprofil i munnen, konsentrert i munnvikene og ganen. Det brukes vanligvis fortynnet i vann eller tilsatt direkte til preparatet.