Morelhoder, medium spesialiteter, toerket, Borde

Morkel (Morchella conica, Morchella elata): Denne soppen er en typisk varsopp som vokser fra april til mai i lette barskoger, langs veikanter og i loevskog. Nar det gjelder smak, er denne soppen kongen av toerkede sopper. En godt tilberedt morkelkremsaus er en herlig opplevelse for enhver gourmet. Morkler av beste kvalitet selges uten stilker (stilken er veldig laeraktig og har en mild smak); de som selges med stilker kalles `originale` sopper. Sopp med delvis kuttet stilk selges som `ekstra`. Disse `spesialene` er 3-4 cm store.