Riseddik - Kurosu - Svart eddik laget av brun ris

Kurosu - svart eddik - brukes ofte i kinesisk mat, spesielt til dim sum og andre dumplings. I Japan er det ogsa en populaer drikk, ofte soetet med honning. Kisaichi brygger foerst sake og lar den deretter gjaere og modnes sakte til eddik i store trefat. Denne prosessen gir denne spesialeddiken en unik umami-smak og delikate aromaer. Den er ogsa ideell til soete og sure retter. Kisaichi-eddikfabrikken, grunnlagt i 1922, spesialiserer seg pa tradisjonelt bryggede eddiker. Deres forskjellige eddiker har vaert populaere pa Michelin-stjernerestauranter i Tokyo og Osaka i flere tiar. All eddik er brygget av japanske ingredienser og inneholder ingen tilsetningsstoffer. De har alle et lavt syreniva, noe som sikrer at de ikke overdoever rettene.