Akazu Red Premium Eddik, 3 ar, Kohno Honten, Japan

Roed eddik lages av sake-avfall. Sake-avfallet modnes foerst i tre ar foer det gjaeres videre til eddik. I loepet av denne tiden endres fargen pa det pressede resten fra hvitaktig til roedbrun. Den regionale risen kommer fra Okayama-provinsen, hjemmet til bryggeriet. Eddiken er veldig glatt og mild og brukes ofte til a tilberede Edomae-stil sushiris. Denne risen er derfor ikke hvit, men har en roedlig fargetone, og umami-smaken forsterker smaken av sushien. Ideell til sushiris, men ogsa til dressinger osv.