Black Label Single Barrel Shoyu Soyasaus, Marunaka, Japan

Det som gjoer denne shoyuen sa spesiell, er at den kommer fra ett enkelt fat, omtrent som en enkelt fat whisky! Den er litt sterkere og moerkere enn Marunakas Jozo Shoyu i var portefoelje. Laget med regionale ingredienser, har denne shoyuen en eksepsjonell bouquet som har fatt Marunaka internasjonal oppmerksomhet i alle shoyu-konkurranser. Denne aromaen kan bare utvikles takket vaere det unike mikroklimaet i Shiga-provinsen: kvelende somre og iskalde, snoedekte vintre. Den passer perfekt til Wagyu-biff og sashimi av fetere fisk som tunfisk eller laks. Marunaka har blitt brygget med tradisjonelle metoder i over 200 ar. Dette betyr ikke bare gjaering i trefat, men ogsa fullstendig unngaelse av moderne industrimaskiner. Verktoeyene og utstyret som er knyttet til denne shoyu-bryggeren finnes ellers bare pa museer. Selve bryggeriet er et beskyttet historisk monument. 100 % handlaget og enestaende tradisjon. Ikke bare sverger den legendariske Kikunoi-restauranten i Kyoto til denne shoyuen, men Michelin-stjernekokken Pierre Gagnaire er ogsa en fan.