Picanduja, smoerbar, krydret salami fra Calabria

Denne spesialiteten fra Calabria er laget av ratt, godt krydret svinekjoett og bacon som er hakket sammen med varm, frisk paprika. Blandingen fylles deretter i hylser, roekes kort og lufttoerkes i 1 maned. Det er et spennende krydder til kjoekkenet som pa pizza, pasta eller i sauser.