2022 Piwi OrangeCabernet Blanc, toerr, 12,5% vol., Philipp Kuhn

`Low intervention`-vin laget av PIWI (soppresistent) druesort Cabernet Blanc. Druesorten ble overraskende avlet fra to roede druesorter Cabernet Sauvignon og Regent i 1991 av sveitseren Valentin Blattner og forplantet i Neustadt an der Weinstrasse og introdusert pa markedet i 2010. Philipp Kuhn har drevet denne vinstokken siden 2010. Den minner om Sauvignon Blanc i smak, struktur og kompleksitet. Alle PIWIS er svaert motstandsdyktige mot soppsykdommer som mugg og dunmugg og krever kun 1/3 av plantevernkravene til konvensjonelle vinstokker. Mosten ble lagret i amforer eller pa gamle trefat. Delen i amforer ble fermentert og lagret med hele baer, dvs. pa skinnet. Tretoennedelen er det ikke. Ingen kjoeling, ingen tilsetningsstoffer. Lagring pa full gjaer i 1,5 ar. Tapping uten filtrering i naturlig overskyet tilstand. Maginal sulfurisering (kun en/femtedel av normal dosering). Ingen restsukker. Fullstendig malolaktisk gjaering for a holde vinen stabil i flasken nar den er uklar.